Vegan bowl

Vegan bowl

  • Bereiden: 45 minuten
  • Oven: 30 minuten
  • Personen: 1 minuten
  • Porties: 1 minuten

Ingredienten

150 gram kikkererwten, 200 gram bloemkoolroosjes, Olijfolie, 2 theelepels ras el hanout, 1 teentje knoflook (fijngehakt), 100 gram spinazie, Peper en zout, 100 gram cherrytomaatjes, 1 eetlepel hummus,

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken op keukenpapier. Meng de kikkererwten met de bloemkoolroosjes met 2 eetlepels olijfolie en 2 theelepels ras el hanoet en verspreid deze over de bakplaat. Voeg naar wens peper en zout toe. Zet dit ongeveer 30 minuten in de oven en schep alles halverwege even om.

Verhit ondertussen een pan en fruit met wat olijfolie de knoflook eventjes aan. Voeg de spinazie toe en roerbak deze totdat die geslonken is. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de cherrytomaatjes door de helft en verdeel de bloemkoolroosjes, kikkererwten, spinazie en cherrytomaatjes over een diep bord en maak af met een schep hummus in het midden.