Omelet met yamboon (knol)
- Bereiden: 15 minuten
- Personen: 2 minuten
Ingredienten
6 eieren, 150 g Yambohne (knol), 80 g wortel van de selderij, 1 peper, 200 g courgette, 1 jalapeno peper, 1 eetlepel olijfolie, Zout en peper, Koriander (vers of gedroogd),
Bereidingswijze
Schil de knol en selerie en snijdt dit in reepjes. Was de paprika en snijdt deze ook in reepjes.
Klop de eieren kort met een garde en een scheutje Callowfit Honey Mosterdsaus.
Gebruik nu een spiraalvormige snijder of een strooksnijder om de courgette in courgettennoedels (zentisels) te maken of snijdt in dunne reepjes met een mes.
Verwarm een pan op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de olijfolie met de groenten (paprika, courgette noedels, yamboon, wortel van selderij) toe aan de verwarmde pan gedurende 1 minuut.
De 6 opgeklopte eieren worden nu op een laag vuur aan de pan toegevoegd.
Voeg na 1 minuut koken de jalapeno en paprika toe met een snufje zout en peper. Verfijn het gerecht met koriander en serveer direct.