Groene asperges met parelcouscous en lam

Boodschappen lijstje

Groene asperges met parelcouscous en lam

  • Bereiden: 35 minuten
  • Personen: 1
  • Porties: 1

Ingredienten

100 gram lamskotelet, 75 gram parelcouscous, 1/2 bouillonblokje, 1/2 gele paprika, 1/3 komkommer, 50 gram maïskorrels (blikje), 100 gram groene asperges, Callowfit mayo style saus, Sap van een halve citroen, Peper, Zout, Chilipeper, Olijfolie, Yogonaise, Olijfolie om in te bakken,

Bereidingswijze

Kook de parelcouscous met een 1/2  bouillonblokje zoals aangegeven. 

Maak de groene asperges schoon (ontdoe ze van de onderkant van de steel door ze eenvoudig te breken); en marineer ze met wat peper, zout en olie. Verwarm een grillpan en bak de asperges totdat ze mooi verkleuren. 

Giet ondertussen de couscous af en spoel goed na met koud water. Laat afkoelen. 

Snijd ondertussen de paprika in kleine blokjes, ontdoe de komkommer van de zaadlijst en snijd ook deze fijn. Giet het blikje mais af en spoel de korrels met wat water na. Vermeng alle groenten met de couscous. 

Maak een dressing van 1 eetlepel Callowfit Mayo style saus, sap van een halve citroen en 1 eetlepel Yogonaise. Breng op smaak met kruiden. Vermeng deze met de couscous. 

Kruid het lamsboutje (peper, zout). Verwarm dan de grillpan en bak de lam kort op hoog vuur totdat de strepen van de grillpan in het vlees zichtbaar zijn. 

Bron: Catharins Kitchen