Eiwitrijk bananenbrood met noten en Salty Caramel saus

Boodschappen lijstje

Eiwitrijk bananenbrood met noten en Salty Caramel saus

  • Voorbereiden: 25 minuten
  • Oven: 65 minuten
  • Porties: 10

Ingredienten

125 gr plantaardige boter op kamertemperatuur, 50 gram basterdsuiker, 2 grote eieren, 6 scoops vanille eiwitpoeder, 60 ml ongezoete amandelmelk, 1 tl vanille extract, 4 rijpe bananen, 250 gr bloem, 1 tl baking soda, snufje zout, Flinke scheut Callowfit Salty Caramel saus voor het zoetje, 150 gram gehakte noten, Optioneel: Callowfit Chocolade saus,

Bereidingswijze

Recept: @catharinskitchen

Handig: je kunt gebruik maken van een keukenmachine maar je hebt in principe niet perse een machine nodig. Ik gebruik altijd een spatel en een vork om alles te vermengen. 

Verwarm de oven voor op 160 graden (hete lucht). Vet een siliconen bakvorm in met wat olijfolie spray. 

Vermeng als eerste de suiker met de boter en roer deze met een spatel goed door elkaar. Je kunt de boter eventueel even lichtjes verwarmen als deze nog niet vloeibaar genoeg is. Laat weer afkoelen en voeg dan pas de eieren een voor een toe (je wilt niet dat deze garen door de temperatuur van de boter).

Roer dan de melk, Salty Caramel saus en het vanille extract door het geheel. Voeg dan de bloem, het eiwitpoeder, de baking soda en het zout erbij. Je hoeft dit niet heel lang te kloppen. Als het goed gemengd is, is het voldoende.

Prak de bananen met een vork en voeg ze toe aan je beslag. Wederom goed door roeren. Als laatste voeg je de noten (en eventueel de chocolade saus) toe.

Schenk het beslag in de klaarstaande vorm en bak dit in de voorverwarmde oven voor ongeveer 50-65 minuten of tot een houten prikker er droog uitkomt.

(Wil je de extra banaan gebruiken, snij deze dan in de lengte doormidden en leg bovenop je beslag. 

Laat het 10 minuten afkoelen voordat je het uitstort en verder af laat koelen. Dit bananenbrood is een beetje warm het allerlekkerst. Je kunt het afgekoelde brood eventueel ook in plakken snijden en verpakken in vershoud- en aluminiumfolie en invriezen.